Taller de Cocina Vegana en el que conoceremos todas las posibilidades que nos dan los productos elaborados con proteínas vegetales para conseguir unos platos auténticamente sabrosos y respetuosos con el medio ambiente. Te permitirán conocer más de cerca todas las innovaciones que se están desarrollando en el campo de la alimentación vegetal.

Se tratan de productos que físicamente parecen carne, con sabores más que interesantes, y cuya sostenibilidad es de vital importancia de cara a los nuevos modelos alimenticios del futuro.

De la mano del chef Jesús India aprenderemos a cocina los siguientes platos:

• Fajitas de pollo vegano
• Salteado de verduras Asiáticas con salchicha vegana
• Hamburguesa vegana crujiente con crema de aguacate, cebolla caramelizada y tomates asados

En nuestro Taller de Cocina de Conservas, disfrutarás cocinando uno de nuestros principales fondos de armario gastronómicos, las conservas.

Sean conservas de pescado, carne, vegetales, hidratos, y todos aquellos productos que a veces olvidamos en las despensas, todas ellas sirven como punto de partida para diferentes, divertidas y sabrosas elaboraciones.

Además, permiten no tener que realizar compras diarias, facilitando así los procesos de cocinado. En este taller de cocina de conservas disfrutarás de un menú tres estrellas para sorprender a tus invitados, con platos que aprenderemos a cocinar de la mano de nuestro chef Jesús India:

• Ensalada de mejillones en escabeche con emulsión de su jugo
• Salteado de habitas con calamares y huevo a baja temperatura
• Arroz de olla de costilla frita en conserva

Con nuestro Taller de Cocina Asiática comenzamos nuestro recorrido internacional con un paseo por la gastronomía más popular de Asia. Recorreremos las calles y las elaboraciones más tradicionales de este continente y de su gran cultura gastronómica.

Además, en el taller trataremos y conoceremos productos que a pesar de encontrarla habitualmente en tu supermercado habitual, no aprovechamos al máximo debido a su desconocimiento. Obtendremos de todo esto unas sabrosas y diferentes elaboraciones con las cuales sorprenderéis de manera especial en vuestras comidas y celebraciones. Los platos que elaboraremos en el taller de cocina asiática serán:

• Gyozas de cerdo y gambas
• Ramen
• Tataki de atún con salsa asiática

Ciclo de Talleres de Cocina Completa para tod@s aquellos interesad@s en conocer más de cerca las técnicas de cocina, productos y consejos acerca de la cocina de una manera completa, llega nuestro ciclo completo para convertirnos en auténticos profesionales.

Trabajaremos los distintos grupos de alimentos, desde carnes y pescados hasta vegetales o huevos. En este ciclo de talleres de cocina completa conoceremos de cerca cada uno de los cortes o técnicas más adecuados para cada receta, así como los mejores consejos con los que poder crear nuestros propios menús, pero sobre todo poder aprovechar la cocina al máximo.

Taller de Cocina Completa Día 1 – 4 de marzo
Cortes básicos, fondos y huevos. Las recetas que cocinaremos este día:

• Pisto manchego con huevo poché de codorniz
• Crema de langostinos
• Fondo de marisco
• Paella marinera

Taller de Cocina Completa Día 2 – 18 de marzo
Verduras, pescados y salsas. Aprenderemos a llevar a cabo:

• Ensalada de verduras templadas con ventresca
• Salsa Holandesa
• Huevos benedictine
• Lubina en salsa Americana

Taller de Cocina Completa Día 3 – 25 de marzo
En este día aprenderemos lo mejor en Carnes, guarniciones y repostería con las siguientes recetas:

• Técnica de plancha: Solomillo de ternera
• Costillar de cerdo con barbacoa casera
• Cebolletas glaseadas
• Bizcocho de zanahoria
• Mousse de chocolate

Segunda parada internacional con nuestro taller de cocina mexicana, una gastronomía variada y con el sabor por bandera que nos llevará a México. Veremos algunas de sus más tradicionales elaboraciones y otras más actuales, pero siempre conociendo de manera global sus tradiciones culinarias.

La gastronomía Mexicana, muchas veces denostada por una tendencia a sus elaboraciones menos elaboradas, tiene unos grandes matices tanto en sabores como en historia, así como en riqueza de unos productos muchas veces olvidados, y con los que podemos conseguir muy interesantes elaboraciones.

De la mano de nuestro chef Jesús India, en el taller de cocina mexicana aprendemos a preparar:

• Chili con carne y frijoles
• Tacos al pastor
• Guacamole con totopos
• Cremoso de chocolate al chile rojo

Conoce en nuestro taller de cocina española algunas técnicas, productos y elaboraciones más arraigados a la cocina Española.

En ocasiones cegados por las elaboraciones más modernas, olvidamos las verdaderas raíces más populares de nuestra gastronomía, así como sus productos y técnicas más ancestrales. Como resultado dan platos muy sabrosos y que históricamente permanecen en nuestros paladares.

En el taller de cocina española trabajaremos recetas clásicas y recordaremos los trucos y consejos para mejorar cada una de las técnicas que, posteriormente, podremos poner en práctica a diario en nuestras cocinas.

• Calamares rellenos de morcilla en salsa Vizcaína
• Bacalao al pilpil
• Tarta de Santiago

Y en nuestra última parada del recorrido internacional, tendrá lugar el Taller de Cocina Tailandesa. Te sorprenderás del auténtico sabor de Asia en varios apetitosos platos.

Tailandia destaca por cocina casera, cargada de sabor y de raíces humildes que a día de hoy podemos seguir viendo como antaño en las mismas calles de sus ciudades. Algo que ha llevado a esta cultura gastronómica a ser un referente mundial tanto por elaboraciones como por productos, y sobre todo por sus disparatados y agradables sabores.

Tras haber recorrido el continente Asiático de manera global, en este taller de cocina tailandesa veremos tres elaboraciones clásicas de esta gastronomía:

• Pad Thai de langostinos
• Arroz Thailandés con pollo
• Costilla de cerdo al curry Thai

Taller de Cocina de Curry y Tandoori especial y monotemático procedente de la India: puro sabor y explosión en el paladar.

Como última parada en la zona Asiática, queremos dar a conocer todas las posibilidades y registros de sabor que los currys, esas mezclas de especias tan repartidas por todo el mundo nos pueden dar.

Además, veremos las posibilidades de los sabores Tandoori y de las variadas elaboraciones que con estos podemos hacer, además de manera sencilla, en nuestras casas, como si de la misma India se tratase.

Los platos que prepararemos para este taller de cocina de curry y tandoori de la mano de Jesús Inidia serán:

• Pollo Tandoori
• Curry de lentejas
• Samosas de verdura tandoori masala

En nuestro taller de Arroces conocerás la auténtica paella, así como sus historias, técnica y tradición acerca de nuestro plato por excelencia.

Un plato que en infinidad de ocasiones se trabaja de manera equivocada, e incluso se confunde a la hora de querer definir el tipo de plato que representa.

Para ello, trabajaremos desde la visión de la paella, y profundizaremos en sus diferentes variedades así como en los ingredientes base para un buen arroz en nuestro más tradicional utensilio de cocina.

En este taller de arroces aprenderemos todos los secretos de la paella valenciana, de marisco y de verduras.