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Crispy tenders con verduras y salsa agridulce de pimiento
27 de febrero de 2020
Ficha técnica
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Raciones: 4 personas
Ingredientes
400 g arroz blanco cocido
2 cebollas blancas medianas
2 zanahorias grandes
2 calabacines medianos
1 pimiento verde grande
3 pimiento rojo grande
300 ml agua mineral
300 ml vinagre blanco
300 g azúcar blanco
4 ramas de tomillo
4 ramas de romero Cebollino
Aceite de oliva
Sal y Pimienta negra
Preparación de los crispy tenders
- Pelar y cortar la cebolla en dados grandes.
- Lavar y cortar en dados grandes las zanahorias, los calabacines y los pimientos, estos últimos retirándoles las semillas y las partes blancas. Reservar y cortar dos pimientos rojos con un corte más grande para la salsa agridulce.
- En una olla alta dorar ligeramente con un poco de aceite los dos pimientos rojos que se han reservado en el paso anterior. Incorporar el agua, el vinagre blanco y el azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar y dejarlo reducir. Triturar y reservar. Si la salsa está muy espesa agregar un poco de agua para que quede más líquida.
- En una bandeja con papel de horno poner los crispy tenders y hornearlos con un poco de aceite de oliva y las hierbas aromáticas (tomillo y romero) a 200ºC durante 16-20 minutos. Reservar.
- En la sartén calentar un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar el pimiento rojo y verde, la zanahoria y los calabacines. Salpimentar y cocinarlo todo junto hasta que todas las verduras estén bien sofreídas. Reservar.
- Servir los crispy tenders en un plato y acompañarlo de las verduras, el arroz blanco y la salsa agridulce de pimiento que hemos realizado en los pasos anteriores.
Revista Almagourmet Abril 2024 – Sanchez Romero
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