Ficha técnica

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Raciones: 4 personas

Ingredientes

2 paquetes de Tuna naked in water

3 patatas blancas medianas

1 zanahoria mediana

Media cebolla de Figueras

40 gr. alcaparras pequeñas

50 gr. pepinillos encurtidos

75 gr. aceitunas negras deshuesadas

70 gr. maíz dulce

150 ml. leche de soja

300 ml. aceite de girasol

Medio limón

Cebollino

Sésamo negro

Sal

Pimienta negra

Palitos

Preparación de Ensaladilla Rusa con Tuna naked in water

  1. Pelar y cortar en dados pequeños la zanahoria y la cebolla. Reservar.
  2. Escurrir y cortar en rodajas los pepinillos encurtidos. Reservar.
  3. Cortar en dados pequeños las aceitunas. Reservar.
  4. Lavar bien las patatas y cocinarlas con piel desde frío sin sal en una olla durante 30 minutos aproximadamente. Escurrir y enfriar con agua fría.
  5. En un bol, cortar a trozos irregulares con la ayuda de un tenedor, las patatas cocinadas.
  6. Incorporar la zanahoria, la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas negras, el maíz y la TUNA (reservar una parte de la TUNA para la decoración). Salpimentar y mezclar.
  7. En un vaso triturador añadir la leche de soja, el aceite de girasol y un poco de sal. Triturar lentamente y aumentar la velocidad a medida que se vaya emulsionando. Añadir un poco de zumo de limón si la veganesa no está del todo emulsionada y queda líquida.
  8. Mezclar la veganesa anterior en el bol con la ensaladilla. Rectificar de sal y pimienta negra si se desea.
  9. Servir la ensaladilla y decorar con un poco de TUNA naked in water por encima, cebollino picado, sésamo negro y acompañar con unos palitos.

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