Poke bowl de Fishless Filets
28 de febrero de 2020
Ficha técnica
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Raciones: 4 personas
Ingredientes
200 gr. bulgur de grano fino
430 ml. agua mineral
500 gr. de edamame
80 gr. zanahoria rallada
1 pepino
1 coliflor
4 dientes de ajo
15 ml. aceite de sésamo tostado
20 ml. vinagre de arroz
20 gr. miel
Semillas de sésamo negro
Aceite de oliva
Sal y Pimienta negra
Preparación del Poke bowl de fishless filets
- Lavar y cortar con la ayuda de una mandolina el pepino en rodajas finas. Reservar. Cortar las inflorescencias de la coliflor. Reservar.
- En una bandeja de horno poner las inflorescencias de la coliflor juntamente con el garam masala, la sal, los ajos machacados con piel y un poco de aceite de oliva. Remover para que se impregne todo bien y hornearlo a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos. En una olla calentar el agua con un poco de sal hasta que rompa el herbor. Extender el bulgur en una bandeja y verter el agua caliente. Filmar y dejarlo cocinar durante 7-10 minutos sin destapar. Reservar.
- Hervir los edamames en una olla con sal durante 3-5 minutos. Enfriar, pelar y reservar. En una bandeja con papel de horno poner los fishless filets y hornearlos con un poco de pimienta y aceite de oliva a 200ºC durante 10-12 minutos.
- En un bol mezclar el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la salsa de soja y la miel. Mezclar hasta emulsionar la vinagreta. Reservar.
- Elaborar el poke bowl: Poner de base el bulgur y por encima los fishless filets, los edamames, la coliflor al horno, el pepino y la zanahoria rallada. Espolvorear por encima sésamo negro y servir con la vinagreta anterior.
Revista Almagourmet Abril 2024 – Sanchez Romero
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