Aguja de Ternera Estofada
8 de Abril de 2021
Ingredientes
400 gr. de carne de ternera de aguja en dados
1 cebolla
2 ajo
3 zanahoria
150 gr. de guisantes congelados
3 patata
1 kg. de tomate triturado natural
1 vasito de vino
Aceite
Sal
Preparación
- Pela las patatas y raspa las zanahorias; lávalas y córtalas en rodajas. Pela los ajos, quítales el germen y pícalos. Deja los guisantes a temperatura ambiente. Lava 1 hoja de laurel. Limpia la carne de restos de grasa y salpimiéntalos.
- Dora los dados de carne en una olla con algo de aceite, vierte el vino, déjalo evaporarse y retíralos. Añade algo de aceite y sofríe 5 min la cebolla pelada y rallada, removiendo de vez en cuando. Agrega el tomate, salpimienta y cuece 15 min, hasta que se consuma el agua que suelta
- Incorpora la zanahoria y la carne y rehoga 3 min. Agrega 250 ml de agua y el laurel y cuece tapado 30 min, vigilando que no se pegue. Añade las patatas, agua si hace falta y cuece 20 min. Rectifica de sal y pimienta, incorpora los guisantes y cuece sin tapar 5 min más.
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Revista Almagourmet
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