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Sanchez Romero > AlmaGourmet > Hoy Cocinas > Receta Aguja de Ternera Estofada

Aguja de Ternera Estofada

8 de Abril de 2021

Ingredientes

Todo/2/

1 kilo de entraña de ternera aprox

aguja

Comprar en Tienda Online

400 gr. de carne de ternera de aguja en dados

1 cebolla

2 ajo

3 zanahoria

150 gr. de guisantes congelados

3 patata

1 kg. de tomate triturado natural

1 vasito de vino

Aceite

Sal

Preparación

  1. Pela las patatas y raspa las zanahorias; lávalas y córtalas en rodajas. Pela los ajos, quítales el germen y pícalos. Deja los guisantes a temperatura ambiente. Lava 1 hoja de laurel. Limpia la carne de restos de grasa y salpimiéntalos.
  2. Dora los dados de carne en una olla con algo de aceite, vierte el vino, déjalo evaporarse y retíralos. Añade algo de aceite y sofríe 5 min la cebolla pelada y rallada, removiendo de vez en cuando. Agrega el tomate, salpimienta y cuece 15 min, hasta que se consuma el agua que suelta
  3. Incorpora la zanahoria y la carne y rehoga 3 min. Agrega 250 ml de agua y el laurel y cuece tapado 30 min, vigilando que no se pegue. Añade las patatas, agua si hace falta y cuece 20 min. Rectifica de sal y pimienta, incorpora los guisantes y cuece sin tapar 5 min más.
Aguja receta
estofado ternera

Los productos de calidad Norteños, como la Aguja, son perfectas para este cocinado que es ideal para consumir en cualquier época del año con exquisitas verduras.  Consulta a nuestros expertos Carniceros el mejor corte para tu receta.   

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