Sushi: exquisitez oriental

1. Antes de cocinar el arroz es importante lavarlo muy bien. Lo limpiamos y remojamos a conciencia hasta conseguir que el agua quede limpia (sin almidón). La cocción se puede hacer en una cazuela tradicional o en un cocedero de arroz eléctrico, siempre sin añadir sal y en una proporción de agua de dos veces la cantidad de arroz. Para medio kilo de arroz cocemos durante unos 22 minutos.
2. Avinagrado y enfriado
   – Echamos 250 ml de vinagre de arroz por cada 1 kg de arroz.
   – Una vez añadido el vinagre, seguimos removiendo mientras abanicamos el arroz para que se vaya enfriando.

Esterilla y papel film transparente. La esterilla se envuelve con film transparente para que no se peguen los ingredientes.

1. Colocamos el Alga Nori encima de la esterilla, cogemos una bola de arroz (80g) y lo colocamos sobre el alga dejando una parte libre, extendiendo el arroz sobre el alga sin apretar con suavidad.
2. Después, añadimos los ingredientes, en este caso aguacate y salmón (40g), encima del arroz extendido y lo enrollamos.
3. Para el roll, colocamos el arroz (100g) encima del alga, extendemos el arroz y espolvoreamos encima el sésamo. Después, damos la vuelta a la preparación para que quede a la vista el alga y añadimos los ingredientes, en este caso aguacate y salmón (80g), y lo enrollamos con firmeza.