¡Ya ha llegado la temporada del bacalao Skrei de Noruega! Desde mediados de febrero hasta finales de abril, llega a nuestros mercados el Skrei, una variedad del bacalao que es una auténtica delicia. Este se caracteriza por ser nómada, realiza una migración desde las aguas frías del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar. En estas islas es donde se realiza su captura en los meses fríos del año.

El Skrei noruego, tiene la fama de ser el mejor bacalao del mundo y este se diferencia de otros pescados por ser más alargado y poseer una carne tierna y firme.

Lo puedes encontrar en nuestras tiendas Sanchez Romero durante esas fechas.

¡Que no se te escape!

Ficha técnica

  • Dificultad: nivel medio
  • Tiempo de preparación: 60 minutos + tiempos de reposo
  • Raciones: para 4 – 6 personas

Ingredientes

100 g salsa de tomate

800 g lomos de Skrei sin piel ni espinas

1 cebolla

4 tomates

3 dientes de ajo

Vino blanco

Aceite de oliva

Azúcar

Sal

Pimienta

Guindilla roja

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Cortar la cebolla en dados pequeños, laminar los tomates y cortar finamente el ajo y la guindilla.

  3. Sofreír el aceite de oliva, la cebolla y el ajo.
  4. Añadir la guindilla, la salsa de tomate y dejar sofreír durante unos minutos.
  5. Añadir el vino blanco a la mezcla. Si preferís dar más sabor a la salsa de tomate, añadir un poquito de azúcar, sal y pimienta al gusto.
  6. Poner la pieza entera de Skrei, el tomate laminado en una fuente de horno y dejar cocer durante 20 minutos.
  7. Para el emplatado, rociar previamente la salsa de tomate con un chorro de aceite de oliva y hacer una base sobre el plato, colocar encima el Skrei y espolvorear con tomillo picado.
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