Entrecot Norteño a la Pimienta

21 de enero de 2021

Te traemos una receta para disfrutar de todo el sabor de la carne, en esta ocasión utilizaremos entrecot.

2 naranjas sanguinas

3-4 entrecot vacuno

100 g Mantequilla

5 patatas medianas

Sal, pimienta, especias, aceite oliva

Nata para cocinar 250ml

1 vaso Caldo de carne

Granos Pimienta verde

Echar a los entrecots una mezcla hecha previamente en mortero: aceite, sal y especias en abundancia.
Precalentar mantequilla y freír cada uno de los filetes para sellarlos, con un 1 min por cada lado sería suficiente., luego reservamos en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla.
Cortar las patatas en cuartos y salpimentar. Rociar con aceite y colocar sobre bandeja con papel de horno.
Colocar las patatas en el horno a 200 grados. Dejarlas que se hagan hasta que estén asadas, ir probando con un tenedor cada cierto tiempo.
Colocar los filetes, tapados con lámina de aluminio, 15 min al horno a unos 200 grados. Posteriormente retirar la lámina y dar un golpe de calor por arriba.
Retirar del horno y dejar reposar.
Para la salsa: echar mantequilla en una sartén, mezclar con la pimienta (unas 2 cucharadas) y rehogar. A continuación, echamos 250 ml nata y un vaso de caldo, sal al gusto, mezclamos y dejamos a fuego lento que reduzca a la mitad.

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