Este mes nuestra edición de Alma Gourmet ha puesto el foco en la cocina y los sabores alrededor del mundo, por eso hoy os enseñaremos a hacer salmón con gambones y verduras con el método de papillote, ¡una técnica francesa que nos encanta!
Antes de todo os explicaremos qué es la técnica del papillote:
La palabra papillote significa “en paquete”. Consiste en cocinar alimentos envueltos herméticamente en un envoltorio, de esta manera se genera vapor en su interior y, al estar protegido del calor directo, el alimento se cuece en sus propios jugos.
Para llevar a cabo esta técnica puedes usar fuentes de calor como el horno, microondas, plancha o una vaporera. El material que se utiliza para envolver los alimentos son: papel de hornear o papel de aluminio.
