Receta de boquerones en vinagre, con aceite de oliva virgen extra Palacio de Los Olivos

Hoy vamos a preparar una receta muy simple con uno de nuestros aceites de oliva virgen extra Premium, Palacio de Los Olivos: boquerones en vinagre.

En lugar de dedicar mucho tiempo a la preparación casera de los boquerones, comprando el pescado en la pescadería y maridándolos en vinagre, los vamos a comprar ya preparados en nuestro supermercado Sánchez-Romero.

Ya sabéis que los boquerones en vinagre son una preparación muy popular que se consume habitualmente como tapa o aperitivo, y es una forma tradicional de conservación del pescado que se somete a una cocción en medio ácido, para luego ser conservados con aceite.

Vamos a aliñar los boquerones con un poco de ajo y perejil picado muy fino. Serviremos sobre rebanadas tostadas de pan, con Palacio de los Olivos y este aderezo. Se deben conservar en frío, y siempre deben estar bien cubiertos con su aceite.

El aroma verde y fresco de nuestro aceite, ya que ha sido obtenido de aceitunas de recolección temprana, aportará los sabores intensos necesarios para conseguir la armonía del plato y potenciar el sabor de los boquerones en vinagre.

Recuerda que los aromas contundentes del AOVE picual contrastan muy bien con el sabor del ajo, así como con el sabor salino de los boquerones en vinagre.