Las castañas y los boniatos son los protagonistas indiscutibles de otoño. Inundan nuestras tiendas y cocinas, es por ello que os proponemos estas recomendaciones para sacarles el máximo partido y hacer unos platos deliciosos y nutritivos.

Conoce los frutos más versátiles de esta temporada y prepara numerosas nuevas recetas desde saladas a dulces o simplemente, para acompañar algunas que ya conocemos.

Te dejamos 3 recetas con los pasos de elaboración para disfrutar de estas maravillas de otoño:

• 500 g de castañas cocidas
• 500 g de boniato
• 500 ml de caldo de verduras
• 100 g de champiñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo en polvo
• Pimienta
• Sal

• Primeramente, pelamos y cortamos en dados el boniato y lo ponemos a cocer en unos 20-30 minutos.
• Cuando esté hecho, lo escurrimos y lo batimos junto con las castañas previamente cocidas y el caldo de verduras.
• Seguidamente, una vez tengamos una crema homogénea y fina, añadimos un poco de sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva.
• Para acompañar la crema podemos hacer champiñones salteados. Los cortamos en trocitos pequeños y los hacemos a la sartén con un poco de sal y ajo en polvo hasta que queden doraditos.
• Ponemos la crema en un bol y los champiñones por encima. Podemos añadirle un poco de perejil y un chorrito de aceite y tenemos lista nuestra crema de castañas y boniato.

• 2 boniatos pequeños
• 100 g de butifarra
• 4-5 castañas asadas
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Queso rallado
• Aceite de oliva virgen

• El primer paso de esta receta será asar bien los boniatos en el horno, les podemos hacer un corte transversal para que se cocine más rápido.
• Una vez hechos, vacíalos con la ayuda de una cucharita.
• Cortamos la cebolla pequeñita y la pochamos en una sartén, añadimos la butifarra troceada.
• Partimos las castañas asadas y las ponemos junto con la carne y la cebolla. Seguidamente, podemos añadirle queso rallado. Salpimentamos al gusto.
• Rellena los boniatos con la mezcla y los cubrimos con queso rallado. Los gratinamos en el horno y cuando estén bien doraditos los sacamos y a disfrutar.

• 2 Huevos
• 60 g de azúcar
• 50 g de chocolate negro
• 10 g de crema de castañas
• 50 g de mantequilla
• 15 g de maicena
• Sal

• Empezamos precalentando el horno a 170 ºC.
• A continuación separamos las claras de las yemas y montamos con una pizca de sal las claras a punto de nieve. Fundimos el chocolate en baño maría.
• Batimos las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas y, a continuación, añadimos la crema de castañas y la maicena.
• Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla templada. Y poco a poco unimos con las claras. Repartimos la mezcla en moldes y lo metemos en el horno durante 20 minutos. Ya tendremos nuestras cazuelitas hechas.